La sauce de poisson, ou nam pla en Thaï, est concoctée à partir de poisson fermenté dans une saumure. C'est un condiment fréquemment utilisé en nourriture asiatique, principalement en Thaïlande, au Laos, au Cambodge et au Vietnam.

Le poisson le plus souvent utilisé pour faire le nam pla est l'anchois et la sauce salée qui en est extraite remplace le sel dans la cuisine asiatique. Son goût et son arôme donnent aux mets le goût typique thaï et son utilisation permet de mettre en valeur les autres ingrédients du plat.

Le nam pla fait aussi partie des ingrédients qui composent la sauce à rouleaux impériaux.